资源： 日本酱油
格式： MP4
数量： 1
时长： 90分钟
语言： 中文
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日本酱油是日本传统的调味料。日本酱油分为五大类别（浓口酱油、淡口酱油、溜酱油、再发酵酱油和白酱油）、三个等级（特级、上级、标准）和三种生产方法（纯酿造法，也称本酿造法，新式酿造法及氨基酸混合法）。日本的酱油总体上偏咸，唯独九州地区的比较甜。
日本酱油的原料是大豆，小麦和盐。
日本酱油起源于十三世纪日本镰仓幕府时代的禅宗和尚觉心，从宋朝中国带回了径山寺（浙江省径山兴圣万寿禅寺）味噌的制作方法。他无意间发现的沉积于味噌桶底的液体便是酱油的前身。
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